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体育学精品教材 运动膳食与营养pdf电子书版本下载
- 王琳 著
- 出版社： 北京：北京体育大学出版社
- ISBN：9787564423698
- 出版时间：2016
- 标注页数：267页
- 文件大小：49MB
- 文件页数：279页
- 主题词：体育卫生－营养学
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图书目录
第一章 运动能力与能量3
第一节 运动中的能量来源3
第二节 影响能量有效利用的因素5
第三节 人体的能量消耗7
第四节 能量消耗的测定方法11
第五节 能量平衡15
第二章 运动员膳食营养基础20
第一节 概述20
第二节 碳水化合物23
第三节 蛋白质32
第四节 脂类37
第五节 维生素43
第六节 矿物质61
第七节 水83
第八节 膳食纤维88
第三章 运动员膳食营养实践93
第一节 运动员合理膳食的原则93
第二节 特殊环境下运动员的膳食策略95
第三节 运动营养品99
第四节 运动员膳食计划的制定106
第四章 不同项目的膳食特征134
概述134
第一节 耐力项目135
第二节 力量项目运动员的膳食155
第三节 集体项目的膳食特征176
第四节 特殊人群的膳食199
第五节 膳食补充与运动中身体不适问题213
第五章 运动员膳食营养安全219
第一节 食品安全概述219
第二节 运动员的食品安全221
第六章 营养状况的评定228
概述228
第一节 运动员的膳食评价229
第二节 运动员的人体测量学评价248
第三节 运动员的能量消耗评价250
第五节 运动员的生化评价253
第六节 运动员的营养临床评价256