图书介绍

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图书目录

第一篇 食物真相2

饮食宜忌理论2

“药食同源”之说2

食物的四气五味4

五色食物养五脏7

食物归经和升降沉浮8

“以脏补脏”说10

四季饮食养生11

食物中的七大营养素15

人体最需要的营养素15

蛋白质的生理功能16

保证蛋白质的摄入17

脂肪在人体内的作用18

摄取健康脂肪19

碳水化合物20

碳水化合物的选择23

中国人最容易缺少的矿物质24

人体必需的其他矿物质26

注意补充维生素28

及时补充身体所需的水分31

膳食纤维不可或缺32

膳食纤维的食物来源34

膳食平衡36

什么是膳食平衡36

怎样才能维持膳食平衡37

九条重要的平衡膳食方式38

中国居民平衡膳食宝塔40

膳食宝塔的应用41

膳食宝塔的食物互换表42

主食与副食的平衡44

杂与精的平衡45

膳食中的五味平衡45

饮食中的酸碱平衡45

膳食中的冷热平衡46

膳食中的干稀平衡47

就餐速度快与慢的平衡48

饮食宜忌理论49

“发物”49

“忌口”50

食物的科学配伍52

饮食养生要顺应季节56

第二篇 食物营养与搭配全解60

蔬菜类60

白菜60

菠菜61

芹菜62

西红柿63

竹笋64

西蓝花65

韭菜65

芦笋66

莴笋66

土豆67

肉禽类68

猪肉68

猪蹄69

猪肝69

猪骨70

猪肚70

牛肉71

羊肉72

羊肝73

兔肉73

菌菇类74

香菇74

黑木耳75

银耳75

蘑菇76

竹荪76

茶树菇77

金针菇77

水产类78

草鱼78

鲢鱼79

鲤鱼79

鳝鱼80

带鱼81

青鱼81

鱿鱼82

水果类83

苹果83

橄榄84

柑84

葡萄85

西瓜85

甘蔗86

草莓86

梨87

香蕉88

榴莲88

干果类89

莲子89

核桃90

花生90

杏仁91

白果92

板栗92

葵花子93

南瓜子93

腰果94

开心果94

松子95

榛子95

蛋奶类96

鸡蛋96

鸭蛋97

鹅蛋97

鸽子蛋98

鹌鹑蛋98

牛奶99

酸奶100

奶酪100

粮豆类101

大米101

小米102

粳米103

糙米103

糯米104

黑米105

高粱105

燕麦106

小麦107

大麦108

薏米108

赤小豆109

绿豆109

调料类110

醋110

冰糖111

食盐111

红糖112

白糖112

葱113

蒜113

芝麻酱114

菜籽油114

玉米油115

猪油115

茶油116

香油116

第三篇 不同人群的养生药膳118

最适合青少年的养生药膳118

提高记忆力的药膳118

粥类药膳118

汤类药膳121

羹类药膳123

汁类药膳127

蜂产品药膳128

缓解考试紧张情绪的药膳130

粥类药膳130

汤类药膳133

羹类药膳135

汁类药膳139

茶类药膳140

蜂产品药膳141

提高视力的药膳142

粥类药膳142

汤类药膳145

羹类药膳148

汁类药膳151

茶类药膳152

蜂产品药膳153

促进骨骼发育的药膳154

粥类药膳154

汤类药膳157

羹类药膳159

提高免疫力的药膳161

粥类药膳161

汤类药膳163

茶类药膳166

蜂产品药膳166

最适合中年人的养生药膳167

防治贫血的药膳167

粥类药膳167

汤类药膳170

羹类药膳175

汁类药膳178

茶类药膳179

酒类药膳180

蜂产品药膳180

调治肾虚的药膳181

粥类药膳181

汤类药膳185

羹类药膳190

茶类药膳192

酒类药膳193

蜂产品药膳193

祛斑养颜的药膳195

粥类药膳195

汤类药膳199

羹类药膳205

汁类药膳206

蜂产品药膳207

改善睡眠的药膳208

粥类药膳208

汤类药膳210

羹类药膳212

汁类药膳214

酒类药膳215

蜂产品药膳215

最适合老年人的养生药膳216

防治骨质疏松的药膳216

粥类药膳216

汤类药膳218

羹类药膳221

酒类药膳222

蜂产品药膳223

促进消化的药膳224

粥类药膳224

汤类药膳227

羹类药膳230

汁类药膳231

茶类药膳233

蜂产品药膳234

润肠通便的药膳235

粥类药膳235

汤类药膳238

茶类药膳243

蜂产品药膳243

降压降脂的药膳244

粥类药膳244

汤类药膳248

羹类药膳252

汁类药膳253

茶类药膳254

蜂产品药膳255

降低血糖的药膳258

粥类药膳258