图书介绍

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图书目录

认识营养家族2

营养素，营养家族的核心成员2

营养成分，必不可少的健康助手3

能量，生命活动的基础4

蛋白质，生命的物质基础6

脂肪，生命的能量仓库8

碳水化合物，能量的重要来源10

矿物质，不可或缺的生理功能物质11

维生素，维持生命的物质13

水分，代谢与运输的重要媒介15

膳食纤维，有益的第七营养素17

居民膳食指南，营养健康的宝典18

平衡膳食宝塔，营养均衡的金标准19

读懂营养标签22

健康生活，从了解营养标签开始22

标签虽小作用大23

营养消费无小事，权益法律来保障24

营养标识有规矩，标签标准来规范25

豁免食品有规定，营养标签自愿标27

看准营养成分表，营养信息早知晓28

营养标签“4＋1”29

营养成分“表”中现，读懂含量是关键30

为什么有的食品包装上没有营养素参考值（NRV）？32

含量极微可忽略，表示为“0”别错解33

反式脂肪人人厌，含或不含表中见34

营养强化看得见，强化成分表里添35

营养声称分两类，用语要求标准给36

营养成分作用大，功能声称不虚假38

“防病治病”不可信，食物药物要分清39

蛋白有益人人爱，含量高低怎判断40

脂肪摄取要适量，含量声称看仔细41

含糖多少需看好，特殊膳食要记牢43

含钠多少影响大，食用过量高血压44

巧选谷类食品48

谷类为主是平衡膳食的基础48

“以貌取谷”的不恰当之处49

适当“去精取粗”的好处51

“取长补短”的营养强化面粉52

同是面包、饼干，为什么能量差异却很大？54

购买烘焙食品时，养成查看反式脂肪酸含量的习惯55

为什么有些谷物食品吃起来很甜，实际却很咸？57

标注“富含膳食纤维”的谷物产品选择也有讲究58

方便面包装上复杂的营养成分表你看懂了吗？59

主食与肥胖之间的误会60

巧选果蔬制品64

果蔬是平衡膳食的重要组成部分64

水果味道美，营养选择有讲究66

蔬菜种类多，论营养各有千秋67

100％果汁、果汁饮料、果味饮料，你看懂了吗？69

用喝果汁替代吃水果可取吗？71

为什么有的水果干制品感觉有点油？72

果脯、蜜饯的甜味全部来自水果吗？73

水果罐头和新鲜水果的营养有哪些区别？74

关注酱腌菜产品中的钠含量76

干制蔬菜营养价值很低吗？77

巧选肉蛋制品80

肉蛋制品是平衡膳食关注的重点80

林林总总的肉与肉制品81

关于肉的各种“丸”，你真的吃到肉了吗？82

肉制品里的碳水化合物从哪儿来的？83

肉制品也能做到低脂吗？84

买肉制品除了看脂肪含量还应该关注什么？85

超市里包装好的生鲜肉蛋产品为什么没有营养标签？86

蛋的营养与常见产品87

“无铅”皮蛋真的不含铅吗？88

咸鸭蛋到底有多咸？89

巧选乳制品92

奶是平衡膳食的加油站92

牛奶包装上的“3.4g乳蛋白”是什么意思？93

脱脂乳、低脂乳、全脂乳，哪一种更好？94

都说牛奶能补钙，看看到底补了多少？95

乳糖不耐受还能喝奶吗？96

同样是牛奶，为什么保质期差别很大？97

酸奶、奶酪和牛奶营养有什么不同？98

牛奶不是很有营养吗，为什么有些奶粉还需要营养强化？99

纯牛奶、乳饮料和调制乳，你选对了吗？100