图书介绍

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图书目录

生命不可缺少的维生素A1

维生素A的特性2

维生素A的功用与人体的吸收、储存4

维生素A缺乏的原因和表现8

人体需要多少维生素A11

哪些食物含维生素A丰富16

过量摄入维生素A能导致中毒21

使骨骼强壮的维生素D23

维生素D的特性25

维生素D的作用26

维生素D缺乏的原因和表现27

人体需要维生素D的数量和来源34

过量摄入维生素D能导致中毒36

延缓衰老的维生素E39

维生素E的性质40

维生素E的功能41

人体为何缺乏维生素E和缺乏时有哪些表现43

人体每天需要多少维生素E45

哪些食物维生素E含量丰富47

过量摄入维生素E对人体的危害50

能抗出血的维生素K51

维生素K的性质52

维生素K对人体的作用53

维生素K缺乏的原因和表现54

人体对维生素K的需要量56

人体维生素K的来源57

过量维生素K能导致中毒58

硫胺素与脚气病59

硫胺素的基本特性60

硫胺素在人体中的功能和代谢61

每天应当摄入多少硫胺素66

人体缺乏硫胺素的原因70

硫胺素缺乏对人体的影响及其表现73

脚气病的分类和治疗77

食物中的硫胺素80

核黄素与人体健康85

核黄素的特性86

核黄素在人体中的作用86

每天我们应摄入多少核黄素87

人体缺乏核黄素会有什么表现88

核黄素的食物来源及在烹调中的损失90

烟酸与癞皮病93

初步认识烟酸94

烟酸是如何发挥作用的96

烟酸的每天需要量99

烟酸缺乏症——癞皮病101

富含烟酸的食物104

如何合理应用烟酸107

有关烟酸的药物和保健品109

人人需要的维生素C111

维生素C的特点112

维生素C在人体中的作用113

维生素C的每天需要量116

缺乏维生素C的表现116

维生素C的食物来源及在烹调中的损失118

维生素C摄入过多的危害性120

维生素B6与人体健康121

认识维生素B6122

维生素B6的吸收及其利用123

维生素B6功不可没124

我们每天需要多少维生素B6126

维生素B6缺乏与过量有什么危害130

哪些食物中的维生素B6来源丰富134

如何保护好食物中的维生素B6136

维生素B12与人体健康139

你知道维生素B12吗140

维生素B12在人体内的作用141

食物中维生素B12是如何进入人体发挥作用的142

维生素B12缺乏时会引发的疾病144

我们每天应摄入多少维生素B12146

维生素B12主要的食物来源及在烹调中的损失148

叶酸——你知道多少151

认识叶酸152

了解叶酸在体内的代谢吸收、避免不利于叶酸吸收的因素153

生长越活跃的组织细胞越需要叶酸154

叶酸与疾病155

叶酸缺乏的原因和表现160

叶酸的推荐摄入量162

叶酸的补充及食物来源163

生物素与人体健康169

认识生物素170

生物素在人体中的吸收、代谢及作用170

生物素缺乏的表现172

生物素的适宜摄入量173

生物素的主要食物来源及在烹调中的损失174

泛酸与人体健康177

认识泛酸178

泛酸在人体中的吸收、代谢及作用179

泛酸缺乏的表现与适宜摄入量180

泛酸的主要食物来源及在烹调中的损失181

胆碱——能消除压力的维生素185

何为胆碱186

胆碱可健脑益智、预防老年痴呆186

胆碱可美容养颜187

胆碱可防肾炎188

胆碱可防肝硬化、化解胆结石、防动脉硬化188

适量摄入胆碱有利健康189