一、请简单介绍营养学的历史发展及现状：营养学是一门应用科学，主要研究人类与动物的营养需求和营养状况，以及营养和食物之间的关系。营养学的历史可以追溯到古希腊时期，当时人们就开始观察食物对健康的影响，并从其中得出结论。18世纪，营养学被认为是一门科学，当时人们开始探讨营养学的理论，并进行实验性研究，从而建立了营养学的基础。20世纪，营养学的研究得到了进一步的发展，更多的研究工作开始探索人类营养学的未知领域。如今，营养学已经成为一门多学科的科学，包括生物学、医学、统计学、社会学等，研究者们正在不断深入研究营养学，并寻求新的营养研究方法，以改善人类营养健康。二、请简要描述营养师的职责：营养师的职责是向患者提供有关营养的建议，以改善他们的健康状况。营养师需要提供专业的营养咨询服务，以确保患者摄入充足、均衡的营养物质，并理解他们的营养需求。营养师还可以根据患者的具体情况，制定食谱，并提供饮食指导，以帮助患者更好地控制他们的营养状况。此外，营养师还可以通过向患者提供有关营养健康的宣传，以提高患者的营养知识水平，从而改善患者的健康状况。