一、营养学1、营养学原理：了解人体在营养物质的摄取、分解、代谢以及各个组成部分的特性、功能及其营养作用。2、营养学诊断：了解人体组织中的营养状态、营养缺乏症、营养过量症和营养不良的诊断及其影响疾病的发生、发展以及治疗的原则。3、营养学评价：了解人体营养状况的评价方法及其应用，以及营养素摄入量评价方法及其应用。4、膳食营养学：了解食物及其营养素的特性、功能及其营养作用，以及膳食营养调节及其原则。5、社区营养学：了解社会环境、人口健康状况、营养水平、营养政策和营养调查等相关知识，以及如何进行社区营养调查和营养教育。二、营养治疗1、营养治疗原理：了解营养治疗的原理，以及病理及营养改善疾病的原理。2、营养治疗方法：了解各种营养改善疾病方法，以及营养药物及其用法。3、营养治疗技术：了解急性及慢性疾病的营养治疗技术，以及各种技术的应用方法。4、营养治疗研究：了解营养治疗的研究方法以及研究的方法。5、营养治疗教育：了解营养治疗的相关知识以及如何进行营养治疗教育。三、烹饪学1、烹饪原理：了解烹饪原理，以及烹饪方法及其影响食物营养成分的原理。2、烹饪技术：了解烹饪技术，以及各种烹饪方法及其应用。3、膳食计划：了解膳食计划的原则，以及如何制定和实施合理的膳食计划。4、食材检测：了解食材的品质及其影响食品安全的原理，以及食材的检测方法。5、烹饪研究：了解烹饪技术的研究方法及其应用，以及如何进行烹饪研究。