营养学与烘焙之间存在着密切的联系，烘焙不仅是一种烹饪艺术，也是一种提供营养和享受的方式，了解食材的营养价值可以帮助我们做出更健康、更美味的烘焙食品。
我们需要了解不同食材的营养成分，全麦面粉比白面粉含有更多的纤维和维生素B，而燕麦片则富含膳食纤维和蛋白质，通过选择这些更健康的食材，我们可以在烘焙过程中增加食物的营养价值。
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我们还可以通过添加一些特定的食材来增强烘焙食品的营养，坚果和种子富含健康的脂肪和蛋白质，可以添加到面包和饼干中；水果和蔬菜则可以提供丰富的维生素和矿物质，适合用于制作蛋糕和派。
我们还需要注意烘焙过程中的营养损失，高温烹饪可能会导致一些敏感的营养素，如维生素C和某些B族维生素的破坏，我们需要尽量选择低温烘焙或者短时间高温烘焙的方法，以减少营养损失。
我们还需要考虑烘焙食品的份量控制，虽然烘焙食品很美味，但是过多的糖分和脂肪摄入可能会对健康产生不良影响，我们需要适量享用烘焙食品，并尽量选择低糖、低脂的健康版本。
营养学与烘焙是相辅相成的，通过了解食材的营养价值，选择合适的烘焙方法，以及合理控制烘焙食品的份量，我们可以制作出既美味又健康的烘焙食品。