分子营养学是研究食物中营养素在生物体内如何被吸收、转化、利用和排泄的科学，它是营养学的一个新的分支，是生物学、化学、生理学、病理学等多学科交叉的产物，分子营养学的内涵主要包括以下几个方面：
1、营养素的分子结构：分子营养学首先要研究食物中的营养素，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等的分子结构和性质，这些营养素的分子结构决定了它们在生物体内的吸收、转化和利用过程。
2、营养素的吸收和转运：分子营养学要研究营养素如何在消化道中被吸收，以及如何在体内进行转运，这个过程涉及到营养素的分子结构、消化道的解剖结构和生理功能，以及营养素与消化道细胞的相互作用。
3、营养素的代谢和利用：分子营养学要研究营养素在生物体内的代谢途径和利用机制，这个过程涉及到营养素的分子结构、生物体的遗传信息和酶系统，以及营养素与生物体的其他物质的相互作用。
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4、营养素的排泄：分子营养学要研究营养素在生物体内的排泄过程，这个过程涉及到营养素的分子结构、生物体的排泄系统，以及营养素与排泄系统的相互作用。
5、营养素的效应：分子营养学要研究营养素在生物体内的效应，包括对生物体的生长、发育、繁殖、健康和疾病的影响，这个过程涉及到营养素的分子结构、生物体的生理功能，以及营养素与生物体的相互作用。
6、营养素的缺乏和过量：分子营养学要研究营养素的缺乏和过量对生物体的影响，这个过程涉及到营养素的分子结构、生物体的生理功能，以及营养素与生物体的相互作用。
分子营养学是一门研究食物中营养素在生物体内如何被吸收、转化、利用和排泄的科学，它为我们理解食物的营养价值，预防和治疗营养相关疾病，提供了重要的理论依据。