营养小菜是指那些既美味又含有丰富的维生素、矿物质、膳食纤维和蛋白质等营养成分的菜肴，它们对于维持身体健康、提供日常所需能量以及预防疾病都起着至关重要的作用，下面，我们来学习制作几款简单又营养的小菜：
1、凉拌黄瓜
（图片来源网络，侵删）
材料：新鲜黄瓜几根、大蒜几瓣、香醋、盐、芝麻油。
做法：
- 将黄瓜洗净后用刀背拍松，然后切成条或片。
- 大蒜剁成蒜末。
- 在碗中加入适量的盐、香醋和少许芝麻油，搅拌均匀。
- 将调味汁倒入黄瓜中，拌匀，放入冰箱冷藏半小时后取出即可食用。
2、西红柿炒蛋
材料：新鲜西红柿几个、鸡蛋3个、盐、葱花、食用油。
做法：
- 西红柿洗净切块，鸡蛋打散加少许盐搅拌均匀。
- 热锅倒油，先将鸡蛋液倒入锅中快速翻炒至凝固，盛出备用。
- 再次倒油，放入西红柿块翻炒，加入少许水炖煮至西红柿软烂。
- 将炒好的鸡蛋倒回锅中与西红柿混合均匀，撒上葱花即可出锅。
3、清炒时蔬
材料：任意时令蔬菜（如西兰花、胡萝卜、雪豆等）、盐、食用油。
做法：
- 将蔬菜清洗干净，切成适当大小。
- 锅中加水烧开，将蔬菜焯水后捞出沥干水分。
- 热锅倒油，将所有蔬菜倒入快速翻炒，加入适量盐调味。
- 炒至蔬菜变色但仍脆嫩即可出锅。
4、豆腐蒸虾
材料：嫩豆腐一盒、新鲜虾仁若干、生抽、葱姜丝、食用油。
做法：
- 将豆腐切成小块，摆放在盘子中。
- 鲜虾去壳去肠线，放在豆腐上。
- 撒上适量的葱姜丝，淋上少许生抽。
- 锅中加水烧开，将装有豆腐和虾的盘子放入蒸锅中，大火蒸5-8分钟即可。
这些简单的小菜不仅营养丰富，而且制作起来方便快捷，非常适合忙碌的都市生活，在日常饮食中穿插这样的营养小菜，能够为身体提供多样化的营养素，同时也能满足味蕾的需求，实现健康与美味的双重享受。