营养学是研究食物和营养在生物体内如何被消化、吸收、转化和利用，以及它们对健康和疾病的影响的科学，它涵盖了食物的化学成分、人体的营养需求、营养不良和营养过剩的影响等多个方面。
营养学研究食物的化学成分，食物中含有的各种化学物质，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等，都是人体必需的营养物质，这些营养物质在人体内有着各自的功能，如蛋白质是身体的建筑材料，脂肪是能量的主要来源，维生素和矿物质则参与身体的各种生理反应。
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营养学研究人体的营养需求，人体的营养需求因人而异，受到年龄、性别、体重、身体状况和生活方式等多种因素的影响，儿童和青少年由于生长发育的需要，对营养的需求较大；成年人则需要维持身体机能的正常运行；老年人则需要防止营养不良和慢性病的发生。
营养学研究营养不良和营养过剩的影响，营养不良是指由于摄入的营养不足或不平衡，导致身体不能正常发育和运作，它可以引起各种健康问题，如生长发育迟缓、免疫力下降、疾病抵抗力减弱等，而营养过剩则是指摄入的营养超过了身体的需要，这也可以引起各种健康问题，如肥胖、高血压、糖尿病等。
营养学还研究如何通过饮食调整来预防和治疗疾病，合理的饮食可以帮助我们维持健康的体重，防止各种慢性疾病，如心脏病、糖尿病、癌症等，对于一些特定的疾病，如高血压、糖尿病、肾病等，通过调整饮食，可以有效地控制病情，减少药物的使用。
营养学是一门非常重要的科学，它帮助我们理解食物如何影响我们的健康，以及如何通过饮食来维护健康和预防疾病。