营养学与肥胖度的关系是一个复杂而深入的话题，涉及了食物的营养成分、人体对不同营养素的代谢方式以及这些因素如何影响个体的体重和健康。
了解食物中的三大主要营养素——碳水化合物、蛋白质和脂肪——对人体的影响是理解营养学与肥胖度关系的基础，碳水化合物在体内转化为葡萄糖，是人体的主要能源，蛋白质对于维持肌肉质量和修复身体组织至关重要，而脂肪则是能量密度最高的营养素，每克脂肪提供的热量是碳水化合物或蛋白质的两倍多。
（图片来源网络，侵删）
肥胖通常由能量摄入超过能量消耗导致，即当一个人摄入的卡路里超过了他或她通过日常活动和新陈代谢所消耗的卡路里时，多余的能量就会被储存为脂肪，高脂肪和高糖的食物因其高能量密度而更容易导致过量摄入，进而增加肥胖的风险。
营养学与肥胖的关系并不仅仅是关于卡路里的摄入与消耗，不同营养素对身体的饱腹感、代谢速率以及激素水平等都有影响，这些都可能间接影响食欲和能量消耗，蛋白质能够增加饱腹感，减少食物的总摄入量；而精制碳水化合物可能会快速提升血糖，随后迅速下降，导致饥饿感增强和过度进食。
营养学还研究了微量营养素（如维生素和矿物质）以及膳食纤维对肥胖的影响，足够的微量营养素摄入对于维持正常的新陈代谢和激素平衡至关重要，而膳食纤维则能增加饱腹感，减缓食物在消化道中的移动速度，有助于控制体重。
营养学与肥胖度之间的关系是多方面的，涉及了食物的能量内容、营养素比例、以及这些因素如何影响人体的生理和代谢过程，为了维护健康的体重，推荐采取均衡饮食，关注食物的质量而不仅仅是卡路里的数量，同时结合适量的体育活动以促进能量消耗。