营养学中，水并不属于微量营养素，微量营养素是指人体需求量很小，但对人体正常生理功能维持至关重要的营养素，微量营养素主要包括维生素、矿物质和微量元素三类。
1、维生素：维生素是一类具有生物活性的有机物质，对人体生长、代谢、免疫等多种生理功能起着重要作用，维生素分为两类：脂溶性维生素和水溶性维生素，脂溶性维生素包括维生素A、D、E、K等，主要存在于动物性食物中；水溶性维生素包括维生素B族和维生素C,主要存在于水果和蔬菜中，由于人体对维生素的需求量较小，因此将其称为微量营养素。
2、矿物质：矿物质是指人体必需的无机盐类物质，包括钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌等多种元素，矿物质在人体内具有重要的结构和功能作用，如骨骼和牙齿的形成、神经和肌肉的传导、酶的激活等，矿物质的需求量虽然相对较大，但相对于维生素而言，其需求量仍然较小，因此也可以视为微量营养素。
3、微量元素：微量元素是指人体必需的极少量无机盐类物质，包括碘、硒、氟、铜、锌、钼、铬、锰等多种元素，微量元素在人体内具有特定的生物学功能，如参与酶的活性调控、DNA和蛋白质的合成等，微量元素的需求量更小，仅为人体总需求量的千万分之一，因此也被称为微量营养素。
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水并不属于微量营养素，而是人体必需的非营养物质之一，水在人体内具有多种生理功能，如维持细胞形态、调节体温、运输营养物质和废物等，人体每天需要摄入足够的水分，以保持正常的生理功能，根据世界卫生组织的建议，成年男性每天需要摄入约2.5升水分，成年女性每天需要摄入约2.0升水分，孕妇、哺乳期妇女和老年人等特殊人群的水分需求量可能会有所增加。