杜光平教授是中国著名的营养学家，他在营养学领域有着深厚的研究和丰富的实践经验，他的营养学理论和实践方法在中国乃至全球都产生了广泛的影响。

杜光平教授的营养学理论主张“以人为本”，强调根据个体的身体状况、生活习惯、工作环境等因素，制定个性化的营养补充方案，他认为，营养补充不仅仅是吃一些营养素或者食物，更重要的是要有一个健康的生活方式和饮食习惯，他强调，营养补充应该是全面的，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等所有营养素，而不应该只偏重某一种或几种营养素。

杜光平教授还提出了“营养平衡”的理论，认为人体需要的各种营养素之间应该保持一定的平衡，过多或过少都会对健康产生不良影响，他主张通过科学的饮食搭配和合理的营养补充，来达到营养平衡，从而维持身体的健康。

在实践方法上，杜光平教授主张“预防为主，治疗为辅”，他认为，通过合理的饮食和营养补充，可以预防很多疾病的发生，而一旦疾病发生，再进行治疗就显得有些晚了，他提倡人们要重视营养补充，以此来预防疾病的发生。

杜光平教授的营养学理论和实践方法，不仅在学术界得到了广泛的认可，也在实践中得到了验证，他的理论和方法，对于提高人们的健康水平，预防疾病的发生，具有重要的指导意义。

杜光平教授的营养学理论和实践方法，是以人为本，注重个性化，强调营养平衡，主张预防为主的，他的理论和实践方法，对于推动营养学的发展，提高人们的健康水平，具有重要的价值。