营养学是研究食物和营养在生物体内如何被消化、吸收、转化和利用，以及它们对生物体健康和疾病的影响的科学，它涉及食物的化学成分、人体的营养需求、营养不良和营养过剩的影响等多个方面。
我们需要了解食物的化学成分，食物主要由蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水组成，这些成分都是人体必需的，但需要的量各有不同，蛋白质是身体的主要建筑材料，用于修复和建立新的组织；脂肪是能量的主要来源，也是一些维生素的溶剂；碳水化合物是能量的另一主要来源，也是大脑和神经系统的主要能源；维生素和矿物质则参与许多生理反应，对维持身体正常运作至关重要。
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我们要了解人体的营养需求，这包括了解不同年龄、性别、体重和活动水平的人需要多少蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质，这些需求可以通过膳食参考摄入量（DRI）来了解，它是一组参考值，包括推荐摄入量（RNI）、适宜摄入量（AI）和可耐受最高摄入量（UL）。
我们需要了解营养不良和营养过剩的影响，营养不良可能导致生长发育迟缓、免疫力下降、疾病抵抗力减弱等问题；而营养过剩则可能导致肥胖、心血管疾病、糖尿病等慢性疾病。
我们需要学习如何通过饮食来满足营养需求，预防和治疗营养不良和营养过剩，这包括学习如何选择食物，如何平衡饮食，如何控制食物的摄入量等。
营养学是一个复杂但非常重要的学科，它关系到我们的健康和生活质量，通过学习营养学，我们可以更好地理解食物和营养的作用，更科学地安排饮食，更有效地维护健康。