营养学发展简史

营养学作为一门科学，其历史可追溯至古代文明时期，那时人们已开始探索食物与健康之间的关系，直到18世纪末期，随着化学和生物学的发展，营养学才真正开始形成体系。

在19世纪，随着有机化学的兴起，人们开始分析食物成分，发现了诸如蛋白质、脂肪和碳水化合物等宏量营养素，以及维生素和矿物质等微量营养素，这一发现推动了营养学的实验研究，科学家通过动物实验来探究特定营养物质的作用。

20世纪初，维生素的发现是营养学领域的重大突破，诸如维生素C与坏血病的关系，以及维生素D与骨骼健康之间的联系，都极大地促进了对营养缺乏症的理解和预防，同时期，人们对蛋白质的研究也取得了进展，了解了氨基酸的重要性，并确定了人体必需氨基酸的种类。

第二次世界大战期间，为了解决军队和民众的营养问题，营养学得到了进一步的重视，战后，随着全球经济的复苏和技术的进步，营养学研究不断深入，人们开始关注营养过剩问题，如肥胖、心血管疾病等慢性疾病的预防。

进入21世纪，营养学研究更加多元化，个性化营养、营养基因组学成为热点领域，科学家们试图解析个体差异如何影响营养需求和健康状况，公共卫生营养学者致力于研究如何通过改善饮食习惯来预防疾病，提高人口健康水平。

营养学已经是一门综合性学科，涉及医学、生物学、化学、社会学等多个领域，随着全球化进程的加快和生活方式的变化，营养学面临着新的挑战和机遇，持续为促进人类健康和福祉做出贡献。