《医学生营养学书》是一本专为医学生编写的营养学教材，旨在帮助医学生掌握基本的营养学知识和技能，为今后的临床工作打下坚实的基础，本书内容丰富，涵盖了营养学的各个方面，包括营养学的基本概念、营养素的分类与功能、人体对营养素的需求、营养不良与营养过剩、营养疾病的预防与治疗等。
本书从营养学的基本概念入手，介绍了营养学的定义、研究内容、研究方法以及营养学在医学中的地位和作用，通过对基本概念的讲解，使医学生对营养学有一个初步的认识，为后续的学习打下基础。
本书详细介绍了营养素的分类与功能，营养素是构成食物的基本成分，对人体的生长、发育、代谢等方面具有重要作用，本书将营养素分为蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水六大类，并分别阐述了各类营养素的主要功能和来源，通过对营养素的学习，医学生可以更好地了解人体对营养素的需求，为制定合理的膳食计划提供依据。
本书重点讲解了人体对营养素的需求，人体对营养素的需求受到年龄、性别、生理状态等多种因素的影响，本书通过对比不同人群的营养需求，使医学生能够根据具体情况为患者制定个性化的膳食计划，满足患者的营养需求。
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本书还探讨了营养不良与营养过剩的问题，营养不良是指由于营养素摄入不足或利用障碍导致的营养素缺乏症，而营养过剩则是指摄入的营养素超过人体所需，导致的一系列健康问题，本书通过对营养不良与营养过剩的讲解，使医学生能够识别和预防这些疾病，为患者提供科学的营养指导。