三高人群是指患有高血压、高血糖和高血脂的人群，这些疾病都是由于长期的不良生活习惯和饮食习惯导致的，对于三高人群来说，调整饮食结构和生活方式是非常重要的。

三高人群的饮食应以低盐、低糖、低脂为主，食盐中的钠离子会使血压升高，因此应尽量减少食盐的摄入，糖类食物会导致血糖升高，因此应尽量避免吃糖分高的食物，脂肪是导致血脂升高的主要原因，因此应尽量减少饱和脂肪酸和反式脂肪酸的摄入，多吃富含不饱和脂肪酸的食物。

三高人群应该多吃蔬菜和水果，蔬菜和水果富含维生素、矿物质和膳食纤维，对降低血压、血糖和血脂都有帮助，特别是深色蔬菜，如菠菜、芹菜、胡萝卜等，其富含的抗氧化物质可以保护血管，防止动脉硬化。

三高人群应该适量摄入优质蛋白质，优质蛋白质可以帮助修复受损的血管壁，对降低血压、血糖和血脂都有帮助，优质蛋白质的来源主要包括鱼、鸡胸肉、豆腐等。

三高人群还应该注意饮食的规律性，避免暴饮暴食，尽量做到每天三餐定时定量，也要注意保持良好的生活习惯，如戒烟限酒、适量运动等。

在营养学上，三高人群的饮食调整是一个长期的过程，需要持之以恒，也需要定期进行体检，监测血压、血糖和血脂的变化，以便及时调整饮食和生活方式。

三高人群的营养学主要是通过调整饮食结构和生活方式，达到降低血压、血糖和血脂的目的，这需要患者有足够的毅力和耐心，同时也需要医生的专业指导，只有这样，才能有效控制三高疾病，防止并发症的发生，提高生活质量。