保健营养学是研究食物对人体健康的影响以及如何通过合理的饮食来预防和治疗疾病的科学，这个领域的研究涉及到食物的营养成分，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等，以及它们在人体内的吸收、代谢和作用机制。

以下是一些关于保健营养学的书籍推荐：

1、《营养学原理》：这本书是由美国营养学会编写的，是一本全面介绍营养学基础知识的书，书中详细解释了营养素的种类、功能和来源，以及人体对营养素的需求和摄取。

2、《食物营养学》：这本书是由中国营养学会编写的，主要介绍了食物的营养价值和人体的营养需求，书中还详细介绍了各种食物的营养成分和健康效益。

3、《保健食品学》：这本书主要介绍了保健食品的种类、功能和使用方法，以及保健食品的研发和市场趋势，书中还详细介绍了保健食品的安全性和有效性。

4、《营养与疾病》：这本书主要介绍了营养与疾病的关系，包括营养不良、肥胖、心血管疾病、糖尿病、癌症等常见疾病，书中还介绍了通过饮食调整来预防和治疗这些疾病的方法。

5、《营养与健康》：这本书主要介绍了营养与健康的关系，包括营养对生长发育、免疫力、心理健康等方面的影响，书中还介绍了如何通过合理饮食来提高生活质量和延长寿命。

这些书籍都是保健营养学领域的经典之作，无论是对营养学专业人士还是对普通读者来说，都具有很高的参考价值，通过阅读这些书籍，我们可以更好地理解食物对人体健康的影响，以及如何通过合理的饮食来保持健康。