西方营养免疫学是一门研究食物和营养如何影响人体免疫系统的科学，这个领域的研究主要集中在理解食物和营养素如何影响免疫细胞的功能，以及如何通过饮食调整来改善或增强免疫力。
免疫系统是人体的防御系统，它可以识别和消除病原体，如细菌、病毒和其他有害物质，如果免疫系统过度活跃，可能会导致自身免疫疾病，如风湿性关节炎、糖尿病和多发性硬化症，反之，如果免疫系统功能低下，人体就容易受到感染。
营养免疫学的研究显示，许多营养素可以影响免疫系统的功能，蛋白质是免疫系统的主要构成成分，缺乏蛋白质可能会降低免疫力，维生素C和E被认为具有抗氧化作用，可以帮助保护免疫细胞免受自由基的损害，维生素D则被发现可以调节免疫反应，缺乏维生素D可能会增加感染的风险。
一些食物也被研究发现具有免疫调节作用，深海鱼富含ω-3脂肪酸，这种脂肪酸被发现可以降低自身免疫疾病的风险，绿茶中的茶多酚被发现可以提高免疫细胞的活性，而大蒜、洋葱和姜等食物中的化合物则被发现可以增强免疫反应。
（图片来源网络，侵删）
尽管营养免疫学的研究取得了一些进展，但这个领域仍然面临许多挑战，不同的人对同一种营养素的反应可能会有所不同，这使得制定个性化的饮食建议变得困难，营养免疫学的许多研究都是在实验室环境中进行的，这些结果是否能够直接应用于人体仍然需要进一步的研究。
西方营养免疫学是一个充满挑战和机遇的领域，通过深入研究食物和营养如何影响免疫系统，我们可能会发现新的方法来预防和治疗各种免疫相关的疾病。