一、营养素1.维生素：维生素是构成生物体细胞的有机化合物，是一类必需的营养物质，人体需要它们来维持健康和正常的生理功能。维生素可分为水溶性维生素和脂溶性维生素，水溶性维生素主要包括维生素B群和维生素C，脂溶性维生素主要包括维生素A、维生素D、维生素E、维生素K以及维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、泛酸、生物素和烟酸等。2.矿物质：矿物质是一类必需的营养物质，它们是有机体细胞的重要组成成分，参与了许多生理功能的调节。主要的矿物质有钠、钙、磷、铁、锌、铜、锰等，它们在体内参与液体平衡、蛋白质合成、氧化系统、脱氢系统和电解质平衡等生理功能，还具有抗氧化、抗炎、改善免疫功能等作用。3.脂肪：脂肪是一类营养物质，它们是有机体细胞的重要组成成分，可以提供大量的能量。脂肪主要分为不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸可以促进血液循环，降低胆固醇水平，有利于心血管健康；饱和脂肪酸可以为细胞提供保护，改善细胞的活力，促进细胞的代谢。二、膳食结构1. 三大营养素：三大营养素是指碳水化合物、脂肪和蛋白质，是人体必需的基本营养物质，是人体活动和健康的重要来源。三大营养素的比例可以按照“碳水化合物50-60%，蛋白质15-20%，脂肪20-30%”的比例来安排，以满足人体的不同需要。2. 五种健康食物：五种健康食物是指蔬菜、水果、谷物、豆类和鱼肉。这五种食物可提供人体全部必需营养素，是健康饮食的主要来源，可以有效地满足人体的营养需要。3. 七大类食物：七大类食物是指谷物类、豆类、蔬菜类、水果类、肉类、乳类和油类。这七大类食物可以提供人体所需的全部营养素，每天应该吃不同的食物，以保证营养均衡，满足人体的营养需要。