食品营养学是一门研究食物中营养成分如何影响人体健康和生长发育的科学，它涉及到食物中的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养素的作用机制，以及这些营养素在人体内的代谢过程。
我们需要了解食物中的营养素有哪些，蛋白质是生命的物质基础，是构成人体细胞的主要物质，对于身体的生长发育和修复损伤至关重要，脂肪是能量的主要来源，也是维持正常体温和保护内脏的重要物质，碳水化合物是人体的主要能量来源，包括糖、淀粉和纤维，维生素和矿物质虽然在体内需求量不大，但对于身体的各种功能却非常重要。
食品营养学还研究了营养素的摄取量和比例对健康的影响，蛋白质的摄取量不足会导致营养不良，但过量摄取也会增加肾脏的负担，脂肪的摄取过多会增加患心脏病的风险，但适量的不饱和脂肪酸对健康有益，碳水化合物的摄取量应根据个人的活动量和身体状况进行调整，维生素和矿物质的摄取量过多或过少都会对健康产生不良影响。
食品营养学还关注食物的烹饪方式对营养素的影响，过度加热会破坏食物中的维生素，而某些营养素在特定的食物搭配下更容易被吸收。
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食品营养学还研究了不同人群的营养需求，儿童和青少年需要更多的蛋白质和矿物质来支持他们的生长发育，老年人则需要更多的钙和维生素D来保持骨骼健康，孕妇和哺乳期妇女需要更多的营养素来满足自己和胎儿的需求。
食品营养学是一门非常重要的科学，它指导我们如何选择和搭配食物，以满足我们的营养需求，保持身体健康，通过学习食品营养学，我们可以更好地理解食物对我们的影响，做出更健康的饮食选择。