营养学是研究食物对人体健康的影响以及人体对营养物质的需求的科学，它涵盖了食物的组成、消化、吸收、代谢和排泄等过程，以及人体对这些营养物质的需求和利用，营养学的研究结果对于我们制定合理的饮食计划，预防和治疗疾病，提高生活质量具有重要的指导意义。

我们需要了解食物的营养价值，食物中的营养物质主要包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水，这些营养物质对人体的生长发育、维持生命活动、防病抗病等方面都起着重要的作用，蛋白质是构成人体细胞和组织的主要物质，对于儿童的生长发育和成人的健康维护至关重要；脂肪是人体的重要能量来源，同时也参与了许多生理功能的调节；碳水化合物是人体的主要能量来源，对于大脑和肌肉的活动尤为重要；维生素和矿物质虽然在人体内的含量很少，但对于人体的正常生理功能却是必不可少的。

我们需要了解人体对营养物质的需求，不同年龄、性别、体质、生理状态和活动水平的人对营养物质的需求是不同的，儿童和青少年由于生长发育的需要，对蛋白质和矿物质的需求较大；孕妇和哺乳期妇女由于胎儿和乳汁的需要，对营养物质的需求也会增加，我们需要根据自己的实际情况，制定合理的饮食计划，确保摄入足够的营养物质。

我们还需要了解食物的消化吸收过程，食物在进入人体后，需要经过消化系统的处理，才能被人体吸收利用，消化系统包括口腔、食道、胃、小肠和大肠等部分，每个部分都有其特定的功能，口腔主要负责食物的机械性和化学性消化，胃主要负责食物的化学性消化，小肠是营养物质的主要吸收场所，只有当食物被充分消化和吸收后，才能发挥其营养作用。