食品卫生与营养学是一门研究食品中有害物质的来源、危害及其预防措施，以及食物中营养成分的种类、含量、作用和合理膳食原则的科学，它涉及到人体健康、疾病预防和治疗等方面，对于提高人们的生活质量和维护人类健康具有重要意义。

食品卫生与营养学课程主要包括以下几个方面的内容：

1、食品微生物学：研究食品中微生物的种类、生长规律、繁殖条件等，以及微生物对食品的污染和危害，通过学习这部分内容，可以了解如何预防食品中的微生物污染，保证食品的安全性和卫生性。

2、食品化学：研究食品中化学成分的种类、性质、作用等，以及食品加工过程中化学成分的变化，通过学习这部分内容，可以了解如何合理利用食品中的营养成分，为人体提供所需的能量和营养物质。

3、食品安全法规：介绍国家和地方关于食品安全的相关法律法规，包括食品生产、加工、储存、运输、销售等各个环节的规定，通过学习这部分内容，可以了解食品安全的法律要求，遵守法律法规，保障食品安全。

4、营养学基础：介绍人体所需的各种营养素(如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等)的种类、功能、摄入量等内容，以及合理膳食的原则和方法，通过学习这部分内容，可以了解如何根据自身的需求，制定合理的饮食计划，保障身体健康。

5、特殊人群的营养保健：针对老年人、孕妇、儿童等特殊人群的生理特点和营养需求，介绍相应的营养保健措施，通过学习这部分内容，可以了解如何为这些特殊人群提供合适的营养支持，促进他们的健康成长。

6、食品安全检测技术：介绍食品安全检测的方法和技术，包括理化检测、微生物检测、毒素检测等，通过学习这部分内容，可以了解如何对食品进行安全检测，及时发现和处理食品安全问题。

食品卫生与营养学课程还会涉及到一些与食品安全相关的实际案例分析，帮助学生将理论知识与实际操作相结合，提高解决实际问题的能力。

食品卫生与营养学课程内容丰富多样，涵盖了食品科学、生物学、化学等多个学科的知识，通过学习这门课程，可以提高人们的食品安全意识和营养素养，为维护人类健康作出贡献。