营养学是一门研究食物和营养在生物体内如何被消化、吸收、转化、利用和排泄，以及营养对生物健康和疾病的影响的科学，在这个领域，有许多杰出的科学家和研究者，他们的贡献对于我们理解和改善人类的营养健康有着重要的影响，以下是一些在营养学领域有着重要贡献的大师排名。

1、艾伯特·圣捷尔吉：他是营养学的奠基人之一，他的研究为我们理解食物中的营养素如何影响人体健康提供了基础，他的著作《营养与健康》是营养学领域的经典之作。

2、弗雷德里克·赫斯特：他是营养代谢研究的先驱，他的研究揭示了营养素如何转化为能量，以及营养素缺乏如何导致疾病。

3、西里尔·卡迈尔：他是营养生物学的开创者，他的研究揭示了营养素如何影响基因表达，从而影响生物体的生理功能。

4、诺曼·乔利夫：他是营养免疫学的开创者，他的研究揭示了营养素如何影响免疫系统的功能，从而影响人体的健康。

5、伊丽莎白·斯图尔特：她是营养基因组学的开创者，她的研究发现了营养素如何通过影响基因表达来影响人体健康。

6、弗朗西斯·佩托：他是营养心理学的开创者，他的研究揭示了食物和营养如何影响人的心理和行为。

7、迈克尔·施罗德：他是营养治疗学的开创者，他的研究揭示了营养如何用于治疗各种疾病。

这些营养学大师的研究，为我们理解和改善人类的营养健康提供了重要的理论和实践指导，他们的工作不仅影响了营养学的发展，也对医学、公共卫生、食品科学等领域产生了深远的影响。