营养学是研究食物和健康之间关系的科学，它的基本教义包括营养素的分类、功能、来源以及人体对其的需求等。

营养素主要分为六大类：碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水，这些营养素在人体中起着各自的作用，如碳水化合物是人体的主要能量来源，脂肪则是长期能量储存的主要形式；蛋白质是构成人体细胞和组织的基本物质，维生素和矿物质则参与调节人体的各种生理功能。

营养素的功能主要体现在以下几个方面：提供能量、维持生命活动、促进生长发育、保护身体健康、预防疾病等，碳水化合物、脂肪和蛋白质可以提供能量，维生素和矿物质则可以维持人体的正常生理功能，如骨骼健康、视力保护等。

营养素的来源主要是食物，不同的食物中含有不同的营养素，均衡饮食是保证人体获取足够营养素的关键，谷物和薯类富含碳水化合物，肉类和豆类富含蛋白质，蔬菜和水果富含维生素和矿物质。

人体对营养素的需求因年龄、性别、体重、身体状况等因素而异，儿童和青少年需要更多的营养素来支持其生长发育，运动员和孕妇则需要更多的营养素来满足其特殊的生理需求。

营养学的基本教义强调了营养素的重要性以及均衡饮食的必要性，只有通过合理的饮食，才能保证人体获取足够的营养素，从而维持健康、促进生长发育、预防疾病，营养学也提醒我们，过量或不足的营养素摄入都可能对健康产生负面影响，我们应该根据自己的实际需求，合理安排饮食，以达到最佳的营养状态。