在开设饭店的过程中，厨师证是一个非常重要的证书，它不仅是证明厨师专业技能和水平的凭证，也是保障食品安全和卫生的重要手段，没有厨师证能否开饭店呢？

我们需要明确一点，那就是在中国大陆，开设饭店是需要有相应的资质的，这些资质包括食品经营许可证、消防安全证明、环保验收合格证明等，食品经营许可证是开设饭店的必备条件，而这个证件的申请过程中，需要提供厨师的健康证明和厨师证。

如果没有厨师证，那么在申请食品经营许可证的过程中就会遇到困难，因为根据《食品安全法》的规定，从事食品生产经营活动的单位和个人，应当具备与其生产经营活动相适应的食品生产、经营条件，保证食品安全，而厨师证就是证明厨师具备从事食品生产经营活动的技能和知识的证书。

没有厨师证的饭店在招聘厨师时也会面临问题，因为在大多数情况下，雇主在招聘厨师时都会要求应聘者持有厨师证，这是因为厨师证不仅证明了厨师的技能水平，也在一定程度上保证了厨师的职业道德和职业素养。

没有厨师证的饭店在经营过程中也可能会遇到一些问题，如果饭店的菜品质量不稳定，或者出现食品安全问题，那么可能会因为无法证明厨师的技能水平和职业道德，而导致饭店的信誉受损，甚至可能会面临法律的制裁。

虽然没有厨师证也可以开饭店，但是这会给饭店的申请、招聘和经营带来很多困难，如果想要开设饭店，最好是先取得厨师证，这样不仅可以避免上述的困难，也可以提高饭店的竞争力，从而获取更好的经营效果。