运动营养学是一门研究人体在运动过程中所需营养物质的科学，以期通过合理的营养补充和饮食调整，提高运动员的运动能力、预防运动性疾病、加速运动后的恢复，张钧教授是这个领域的知名专家，他的研究和贡献对于推动运动营养学的发展起到了重要作用。
张钧教授的研究主要集中在运动营养的两个方面：一是运动员的能量需求，二是运动员的营养素需求，他发现，运动员的能量需求与他们的运动强度、运动时间和个体差异等因素有关，运动员的饮食应该根据他们的运动需求进行调整，以确保他们能够获得足够的能量。
在营养素方面，张钧教授强调了蛋白质、碳水化合物和脂肪的重要性，他认为，运动员的蛋白质需求应该比普通人更高，因为他们的肌肉在运动中会消耗大量的蛋白质，运动员的碳水化合物需求也很高，因为碳水化合物是他们的主要能量来源，张钧教授还指出，运动员需要适量的脂肪，因为脂肪可以提供必需的脂肪酸，对运动员的身体健康和运动表现都有重要影响。
张钧教授还对运动员的液体摄入进行了研究，他指出，运动员在运动中会大量出汗，如果不及时补充水分，可能会导致脱水和电解质失衡，影响运动表现和健康，运动员在运动前、运动中和运动后都应该充分补充水分。
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除了理论研究，张钧教授还积极参与到运动营养的实践工作中，他为许多专业运动员提供了个性化的运动营养咨询，帮助他们制定合理的饮食计划，提高运动表现。
张钧教授的运动营养学研究为我们理解运动员的营养需求提供了重要的理论依据，他的实践工作也为运动员的健康管理和运动表现提升做出了重要贡献，他的研究成果不仅对运动员有重要的指导意义，对于普通人来说，也可以从中获得健康生活的启示。