脂肪是人体必需的营养素之一，对于人体的生长发育、能量供应、维持正常的生理功能等方面都具有重要的作用，由于脂肪的摄入过多会导致肥胖、心血管疾病等健康问题，人们对脂肪的认识往往存在误区，脂肪并非全然有害，适量的脂肪摄入对人体是有益的，下面，我们就来详细了解一下脂肪的营养学价值。
脂肪是人体的能量来源，脂肪在人体内可以分解为甘油和脂肪酸，然后通过氧化产生能量，每克脂肪可以提供9千卡的能量，这是蛋白质和碳水化合物所不能比拟的，脂肪是人体重要的能量储备。
脂肪是维持正常生理功能的必需物质，脂肪中的一些必需脂肪酸，如亚麻酸和亚油酸，人体不能自行合成，必须从食物中摄取，这些脂肪酸对于维持细胞膜的完整性、参与激素的合成、调节神经系统的功能等都有重要作用。
脂肪有助于维生素的吸收，脂溶性维生素A、D、E、K需要脂肪的帮助才能被人体吸收，如果脂肪摄入不足，这些维生素的吸收就会受到影响，从而影响人体的健康。
（图片来源网络，侵删）
脂肪还可以帮助维持体温、保护内脏、减少摩擦等，脂肪分布在皮肤下，可以帮助人体保持恒定的体温；内脏周围的脂肪可以起到缓冲和保护的作用；关节处的脂肪可以减少关节的摩擦，保护关节。
虽然脂肪有其重要的营养价值，但并不意味着脂肪的摄入越多越好，过多的脂肪摄入会增加肥胖、心血管疾病等健康问题的风险，我们在饮食中应适量摄入脂肪，特别是要控制饱和脂肪和反式脂肪的摄入，增加不饱和脂肪的摄入。
脂肪是人体必需的营养素，对于人体的生长发育、能量供应、维持正常的生理功能等方面都具有重要的作用，我们应该正确认识脂肪，合理摄入，以保持身体健康。