运动营养学是研究人体在运动过程中所需营养物质的科学，它涉及到食物、饮料、营养素和药物如何影响运动员的表现和恢复，运动营养学的主要目标是帮助运动员提高运动表现，预防和治疗运动相关的疾病，以及促进身体的恢复和重建。
我们需要了解的是，运动时的能耗主要来自于糖、脂肪和蛋白质的氧化，糖是运动时最主要的能量来源，脂肪是长时间低强度运动的主要能量来源，而蛋白质则主要用于维持和修复肌肉组织，运动员的饮食应该包含足够的碳水化合物、脂肪和蛋白质。
维生素和矿物质也是运动员必不可少的营养物质，它们对于身体的各种生理功能有着重要的作用，包括能量代谢、神经传导、肌肉收缩等，维生素B群可以帮助身体将食物转化为能量，维生素C可以增强免疫系统，钙和磷则是骨骼和牙齿的主要成分。
水分和电解质也是运动员需要注意的重要营养物质，运动时，人体会通过出汗来散热，这就会导致水分和电解质的丢失，如果不及时补充，就可能出现脱水和电解质失衡的问题，严重的话甚至可能危及生命。
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运动营养学的研究领域还包括运动前和运动后的营养策略，运动前的饮食应该以易消化、富含碳水化合物的食物为主，以提供充足的能量，运动后的饮食则应该以富含蛋白质和碳水化合物的食物为主，以帮助肌肉恢复和重建。
运动营养学是一门非常重要的科学，它对于提高运动员的运动表现、预防和治疗运动相关的疾病、以及促进身体的恢复和重建都有着重要的作用，无论是专业运动员还是普通健身者，都应该重视运动营养学，根据自己的运动需求和身体状况，制定合理的饮食计划。