全国高级营养师资格考试是由国家营养与食品安全局授权的考试，旨在为全国营养师考核和评价营养师的专业和技能知识水平，并为他们取得职业资格证书。考试分为理论知识和实际应用两部分。全国高级营养师资格考试的理论知识包括营养学、营养检测、食品科学、生物学、营养学和医学健康等方面的基础知识，要求考生具备营养学、食品科学、食品安全等方面的基本理论知识和实践技能，能够根据不同人群的营养需求，制定健康、安全、有效的营养方案。实际应用部分考核营养师在各种疾病患者饮食管理、营养咨询、膳食处方制定、食品安全和营养宣传等方面的实践能力。要求考生具有较为全面的营养知识，能够熟练掌握营养检测、膳食调配、营养咨询、营养宣传等相关技能，以及具备较强的实践能力，能够根据不同人群的营养需求，制定出安全有效的营养方案。参加全国高级营养师资格考试的考生需要具备一定的基础知识和实践能力，他们需要掌握营养学的基本理论和实践方法，了解食品安全和营养健康领域的最新动态，并且对营养学及其相关知识有深入的了解，掌握膳食调配、营养检测及营养咨询等技能，从而为更多的人群提供安全、有效的营养服务。