营养学是研究食物对人体健康的影响以及人体对营养物质的需求、吸收和利用的科学，在现代社会，人们对健康饮食的重视程度越来越高，营养学的重要性也日益凸显，为了满足社会对营养专业人才的需求，许多高职院校都开设了营养学专业，并编写了相应的教材。

【营养学高职教材】主要包括以下几个方面的内容：

1、营养学基础：这部分内容主要介绍营养学的基本概念、原理和方法，包括营养素的分类、食物中的营养素含量、营养素的功能和缺乏症等。

2、营养需求：这部分内容主要介绍人体对各种营养素的需求量，包括能量需求、宏量营养素需求（蛋白质、脂肪、碳水化合物）和微量营养素需求（维生素、矿物质）。

3、营养评价：这部分内容主要介绍如何通过营养调查和营养检测，评价个体或群体的营养状况，包括体重、身高、体脂率、血液生化指标等。

4、营养疾病：这部分内容主要介绍营养与疾病的关系，包括营养不良、肥胖、心血管疾病、糖尿病、肿瘤等。

5、营养干预：这部分内容主要介绍如何通过改变饮食和生活方式，预防和治疗营养相关疾病。

6、食品科学：这部分内容主要介绍食品的组成、性质和加工过程，包括食品原料的选择、食品加工技术、食品添加剂等。

7、营养教育：这部分内容主要介绍如何通过教育和宣传，提高公众的营养知识和健康意识。

【营养学高职教材】的目标是培养具有营养学专业知识和技能，能在食品企业、医疗机构、教育机构、政府部门等从事营养管理、营养咨询、营养教育和营养科研工作的高级技术应用型人才。