宿醉，又称“酒后头痛”或“酒精中毒”，是指在饮酒后出现的不适症状，如头痛、恶心、呕吐、脱水等，这些症状通常在饮酒后的第二天出现，持续时间可能长达24小时甚至更久，宿醉的主要原因是酒精对大脑和身体的毒性作用，但营养学方面的原因也不容忽视。

酒精是一种利尿剂，会导致身体失去水分，当人体缺水时，血浆中的电解质浓度会升高，这可能导致头痛、恶心和疲劳等症状，酒精还会影响肾脏的功能，使其无法正常排放废物和调节水分平衡，饮酒过量容易导致脱水和电解质失衡，从而引发宿醉。

酒精会干扰肝脏的正常功能，肝脏是人体内最重要的解毒器官，负责分解和排除体内的有毒物质，酒精是一种高度脂溶性的物质，可以轻易地穿过细胞膜进入细胞内部，导致肝脏细胞受损，长期饮酒过量会使肝脏负担过重，无法正常工作，从而影响身体的代谢和排毒功能。

酒精还会影响胃肠道的健康，饮酒过量会刺激胃黏膜，导致胃酸分泌过多，引起胃炎、胃溃疡等疾病，酒精还会破坏肠道菌群平衡，导致腹泻、便秘等问题，这些问题都可能导致宿醉的发生。

酒精还可能影响免疫系统的功能，研究表明，饮酒过量会增加感染的风险，使身体更容易受到细菌和病毒的侵袭，酒精还会抑制白细胞的活动，降低身体的免疫力，饮酒过量不仅容易引起宿醉，还可能增加患病的风险。