营养学课程对于老年人来说非常重要，因为随着年龄的增长，人体的新陈代谢会逐渐减慢，对营养素的需求也会发生变化，老年人由于身体机能的下降，往往会出现各种健康问题，如心血管疾病、糖尿病、骨质疏松症等，这些都需要通过合理的饮食来预防和治疗。

老年人需要关注的能量摄入，由于新陈代谢的减慢，老年人的能量需求通常会比年轻人低，如果能量摄入过多，就容易导致体重增加，进而引发各种健康问题，老年人在饮食上应该注重控制总热量的摄入，避免过度饮食。

老年人需要关注蛋白质的摄入，蛋白质是身体的重要组成部分，对于维持身体正常运作有着重要的作用，随着年龄的增长，老年人的身体对蛋白质的需求量会增加，老年人在饮食上应该保证足够的蛋白质摄入，特别是优质蛋白，如鱼、肉、蛋、奶等。

老年人需要关注钙和维生素D的摄入，随着年龄的增长，老年人的骨密度会逐渐下降，容易发生骨质疏松症，老年人在饮食上应该保证足够的钙和维生素D摄入，以帮助维护骨骼健康，富含钙和维生素D的食物有牛奶、酸奶、豆腐、鱼类等。

老年人还需要关注膳食纤维的摄入，膳食纤维可以帮助维持肠道健康，预防便秘，老年人由于饮食习惯和身体机能的原因，往往容易出现便秘的问题，老年人在饮食上应该保证足够的膳食纤维摄入，多吃蔬菜、水果和全谷类食物。

老年人的营养需求和年轻人有所不同，他们在饮食上应该注重均衡营养，适量摄入各种营养素，避免过度饮食，老年人还应该根据自己的身体状况和健康状况，制定个性化的饮食计划，以保证身体健康。