1、准备材料：你需要准备一些必要的材料，包括你的老厨师证、身份证、户口本、健康证明等，你还需要提供一份近期的免冠照片。

2、提交申请：你需要将以上所有的材料提交到当地的人力资源和社会保障部门，在提交申请时，你需要填写一份申请表，并支付一定的费用。

3、审核：提交申请后，人力资源和社会保障部门会对你的申请进行审核，审核的内容主要包括你的个人信息、工作经历、技能水平等，如果你的申请通过审核，那么你的老厨师证就可以换成新的证书。

4、培训：在等待审核结果的同时，你可能需要参加一些培训课程，这些课程的目的是提高你的烹饪技能，以满足新的厨师证的要求。

5、领取新证书：如果你的申请通过审核，并且你已经完成了培训课程，那么你就可以领取新的厨师证了，新的厨师证通常会标明你的技能等级、发证日期等信息。

需要注意的是，老厨师证的换新过程可能会因地区而异，在你开始换新过程之前，最好先咨询一下当地的人力资源和社会保障部门，了解具体的换证流程和要求。

换新的厨师证并不意味着你的技能就一定会有所提高，厨师的技能主要取决于他们的实践经验和创新能力，如果你想提高你的烹饪技能，那么你应该多参加一些实践活动，如参加烹饪比赛、参观烹饪展览等，你也可以通过阅读烹饪书籍、观看烹饪视频等方式，学习新的烹饪技巧和知识。