糖醇，也称为低聚糖醇或多元醇，是一种具有特殊化学结构的碳水化合物，它们在自然界中广泛存在，如甘露醇、山梨醇、木糖醇等，糖醇的特性包括基础营养学答案，以下是关于糖醇的一些重要特性：

1、低热量：糖醇的热量非常低，这使得它们在食品和饮料中作为替代糖的理想选择，山梨糖醇(Sorbitol)的热量仅为葡萄糖的70%,而木糖醇(Xylitol)的热量仅为葡萄糖和果糖的一半，它们可以减少食物中的总热量，有助于控制体重和预防肥胖。

2、高纤维：尽管糖醇的碳水化合物含量较低，但它们在体内的代谢途径与膳食纤维相似，这意味着食用含有糖醇的食物可以增加膳食纤维的摄入量，有助于改善消化系统功能、降低胆固醇水平、预防便秘和维持血糖稳定。

3、不引起蛀牙：糖醇不会被口腔中的细菌分解产生酸性物质，因此不会像糖一样导致蛀牙，一些研究表明，食用含有糖醇的食品可能对牙齿健康有益，过量食用糖醇仍然可能导致牙齿敏感和龋齿，因此应适量摄入。

4、抗腹泻作用：由于糖醇不能被肠道吸收，因此它们可以在大肠中形成凝胶状物质，增加粪便体积并延缓肠道蠕动，这有助于减轻腹泻症状，特别是在使用抗生素治疗期间。

5、对血糖的影响：虽然糖醇对血糖的影响较小，但它们仍然可能影响血糖水平，食用含有山梨醇的食品可能会导致短暂的血糖升高，糖尿病患者在食用含糖醇的食品时应特别注意。

6、药物相互作用：部分糖醇可能与某些药物发生相互作用，山梨醇可能会增加四环素类抗生素(如四环素、强力霉素等)在肠道中的溶解度，从而降低它们的吸收率，糖醇还可能与利尿剂、抗抑郁药等药物产生相互作用，在使用药物时应注意避免食用含有糖醇的食品。

7、过敏反应：部分人对某些糖醇(如山梨醇、乳糖醇等)过敏，可能出现过敏反应症状，如皮疹、呼吸急促、肿胀等，如果有过敏史的人应避免食用含有这些糖醇的食品。

8、营养价值：虽然糖醇不是天然存在于人体的营养物质，但它们可以为人体提供一定的营养价值，木糖醇是葡萄糖和果糖的良好替代品，可以作为能量来源；麦芽糊精(Maltitol)和甘露醇(Mannitol)具有轻微的甜味和低热值，可用于糕点、饮料等食品中提高口感和保质期。

糖醇具有许多特殊的生理和营养学特性，使它们在食品和饮料中的应用越来越广泛，过量食用糖醇仍然可能导致一些不良反应，因此建议适量摄入并遵循医生和营养师的建议。