眼下，虽然秋老虎的余威尚在，但毕竟日渐势微。食欲不振的苦夏过后，人们的胃口渐开，于是街头羊肉汤馆、火锅店的食客又开始络绎不绝，“贴秋膘”的说法让人们为自己饕餮一番找到了借口。

“贴秋膘”是古时北京、河北一带的风俗。因为伏天人们胃口差，不少人都会消瘦一些。清朝时，民间流行在入伏这天以悬秤称人——当然，大多是称小孩——到立秋时，对比体重的变化来检验胖瘦。那时，人们对健康的评判比较简单，往往只以胖瘦做标准。因为“苦夏”瘦了需要“补”，所以就选在立秋时“贴秋膘”。

“贴秋膘”的方法就是吃厚味的美食佳肴，首选吃肉。这和当时物质匮乏，人们吃不饱饭、食肉较少有一定关系。所以，人们便趁秋收物质丰盛时多多吃肉。生活中，普通百姓家吃炖肉，讲究一点的人家吃白切肉、红焖肉，以及肉馅饺子、炖鸡、炖鸭、红烧鱼等。

秋补宜慎 调理肠胃

夏日酷热，人们普遍胃口欠佳，不少人体重减轻，到了秋天，胃口恢复，可以适当增加一些营养物质的摄入，如富含优质蛋白质的鸡、牛、羊肉等，以补偿夏季体内能量消耗造成的营养匮乏。

但是，由于夏季人们常进冷食，脾胃功能下降，如果一入秋就大量进补肉食，会加重肠胃负担，导致消化功能紊乱，出现厌食、腹泻等症状。因此，不妨先补充一些有营养易消化的食物，如鱼、蛋等，给肠胃一个调整适应期。

营养均衡 控制脂肪

“苦夏”过后，不少人除了食补外，还买来人参、鹿茸等名贵药材做药膳。但是，现在“贴秋膘”应该提高到新的层次，要讲究营养均衡，合理补充人体所需的蛋白质、维生素等各种营养元素，并控制脂肪、盐、糖的摄入量等，以此增强机体的免疫力。

“秋补”时，除了适当补充肉类食物外，奶制品、豆类及新鲜蔬菜、水果也要多吃，要全面补充人体所需的各种维生素和矿物质，保持体内酸碱平衡。长期缺失的营养一下子是补不回来的。虽说不要求每天必须摄取均衡、全面的营养，但两三天内应保持一个相对的均衡，否则会导致人体某种营养素缺乏，损害健康。

多吃甘酸 少食辛辣

秋天，天气渐渐转凉，人们往往会出现不同程度的口、鼻、皮肤等部位的干燥感，故秋季宜食清润甘酸和寒凉的食物。寒凉能清热，甘味食物的性质滋腻，有缓急、和中、补益作用，酸味食物有收敛、生津、止渴等作用。

中医认为，肺与秋气的关系十分密切，因此应多吃有润肺生津、养阴滋润作用的食品，如生藕能够清热生津止渴，熟藕则能健脾、开胃、益血；莲子既能祛余暑，又能滋补强身。此外，百合、山药、蜂蜜、银耳、苹果、香蕉、葡萄、菠菜等都是不错的秋补佳品。既然要防燥，就要少吃一些辛辣食物，如葱、姜、蒜、韭菜、辣椒等；另外，油炸食品要少吃。

定时定量 健身强体

立秋之后，我们在饮食方面应该特别注意定时定量、润燥强体。

随着天气转凉，人的食欲大增，适当“贴秋膘”有益于体力的恢复，但若补得太多，则易导致肥胖。避免肥胖要注意饮食调节，可以吃些低热量食物。

另外，还要趁着秋高气爽，多进行运动锻炼，不妨去户外跑步、跳绳、做操、打乒乓球等。外出旅游也是不错的选择。也可到风景优美、空气清新之处短期居住，以调理身心。（钱伟）