厨师证是由中国国家职业技能鉴定指导中心发放的，这个中心是直属于人力资源和社会保障部的国家级职业资格认证机构，负责全国范围内的职业技能鉴定工作。
厨师证，全名为中华人民共和国职业技能等级证书，是国家对从事烹饪工作的人员进行技能水平评价和认证的一种证书，持有厨师证的人员，表明其已经具备了一定的烹饪技能和理论知识，能够在餐饮行业中从事相关的工作。
厨师证的发放，首先需要申请人通过由国家职业技能鉴定指导中心组织的厨师职业技能鉴定考试，这个考试分为初级、中级、高级三个等级，每个等级都有相应的理论知识考试和实际操作考试，只有通过了这两个考试，才能获得相应等级的厨师证。
在考试过程中，国家职业技能鉴定指导中心会派出专业的考评员，对申请人的理论知识和实际操作能力进行全面、公正的评价，考试成绩合格的申请人，可以获得由国家职业技能鉴定指导中心颁发的厨师证。
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厨师证的有效期一般为五年，在这五年内，持证人需要定期参加由国家职业技能鉴定指导中心组织的技能提升培训和考核，以保持和提高自己的技能水平，只有通过这些培训和考核，厨师证才能继续保持有效。
厨师证不仅是持证人技能水平的证明，也是其在餐饮行业求职、晋升的重要依据，许多餐饮企业在招聘厨师时，都会要求应聘者持有厨师证，持有高级厨师证的人员，还可以申请成为职业技能鉴定指导员，为其他厨师提供技能培训和考核服务。
厨师证是由中国国家职业技能鉴定指导中心发放的，是对从事烹饪工作的人员技能水平的一种评价和认证，通过参加由该中心组织的考试，申请人可以获得相应等级的厨师证，从而在餐饮行业中提升自己的竞争力。