营养学是一门研究食物和营养在生物体内如何被消化、吸收、转化、利用和排泄，以及营养对生物健康和疾病的影响的科学，在这个领域，有许多权威的著作为我们提供了深入的理解和见解。

我们不能不提到的就是《营养学原理》这本书，这本书是由美国营养学会编写的，是营养学领域的经典教材，它详细地介绍了营养学的基本原理，包括营养素的分类、功能、来源和推荐摄入量等，它还讨论了营养与健康、疾病的关系，以及营养评估和营养干预的方法。

另一本重要的著作是《食物营养学》，这本书是由英国营养学会编写的，是食物营养学领域的权威教材，它详细介绍了各种食物的营养成分，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等，它还讨论了食物的选择、烹饪和储存对食物营养价值的影响。

还有一本值得一提的著作是《营养生物学》，这本书是由美国哈佛大学医学院编写的，是营养生物学领域的权威教材，它详细介绍了营养素在生物体内的代谢过程，包括消化、吸收、转化和利用等，它还讨论了营养对生物生长、发育、繁殖和衰老的影响。

除了这些教科书，还有一些科学研究报告和综述文章也是营养学领域的权威著作。《美国临床营养学杂志》和《英国营养学杂志》等期刊发表的研究论文，以及《营养学年鉴》和《营养学百科全书》等书籍。

这些权威的著作为我们提供了丰富的营养学知识，帮助我们理解食物和营养对健康的重要性，以及如何通过合理的饮食来维护和提高我们的健康。