营养学是一门研究食物和健康之间关系的科学，它涉及到人体如何利用食物中的营养物质来维持生命、生长发育、修复组织和进行各种生理功能，营养学可以分为基础营养学和应用营养学两部分，基础营养学主要研究食物中的各种营养素及其在人体内的吸收、代谢、分布和作用机制。
基础营养学关注的是营养素的分类，营养素主要包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水，这些营养素在人体内起着不同的作用，如提供能量、维持生命活动、促进生长发育等，了解各类营养素的性质、功能和来源，有助于我们合理搭配饮食，满足身体对各种营养素的需求。
基础营养学研究的是营养素在人体内的吸收、代谢和分布，碳水化合物在消化道内被分解成葡萄糖，进入血液后被运输到全身各个组织细胞，提供能量；脂肪在小肠内被分解成脂肪酸和甘油，通过淋巴系统或血液运输到全身各个组织细胞，储存能量或参与生物合成；蛋白质在胃和小肠内被分解成氨基酸，进入血液后被运输到全身各个组织细胞，参与生长和修复组织。
基础营养学还关注营养素之间的相互作用，维生素D有助于钙的吸收和利用，而钙又有助于维持正常的神经和肌肉功能，了解这些相互作用，可以帮助我们更好地理解营养素在人体内的协同作用，从而制定更合理的饮食计划。
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基础营养学为我们提供了关于食物和健康之间关系的基础知识，通过学习基础营养学，我们可以了解到食物中的各种营养素及其在人体内的吸收、代谢、分布和作用机制，从而更好地指导我们的饮食习惯，保持身体健康。