营养与食疗学是研究人体对食物中营养素的摄取、消化、吸收、利用和排泄，以及食物对人体健康的影响的科学，它是一门交叉学科，涵盖了生物学、化学、生理学、病理学、药理学、食品科学等多个领域。

营养与食疗学的研究对象主要是食物中的营养素和食物对人体健康的影响，营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水等，这些营养素在人体内有着各自的功能，如提供能量、维持生命活动、促进生长发育、保护身体健康等。

食物对人体健康的影响主要体现在预防和治疗疾病上，通过合理的饮食，可以预防和控制许多疾病，如心血管疾病、糖尿病、肥胖症、癌症等，食疗也是中医治疗疾病的重要手段之一。

营养与食疗学的研究方法主要包括实验研究和临床研究，实验研究主要是在实验室中，通过动物模型或细胞模型，研究食物中的营养素和食物对人体健康的影响，临床研究主要是在临床实践中，通过观察和分析病人的饮食和健康状况，研究食物对人体健康的影响。

营养与食疗学的研究内容主要包括营养需求、营养评价、营养干预、营养教育等，营养需求是指人体对各种营养素的数量和比例的需求，营养评价是指通过测量和分析人体血液、尿液、粪便等样本，评估人体的营养状况，营养干预是指通过改变饮食或服用营养补充剂，调整人体的营养状况，营养教育是指通过教育和宣传，提高人们的营养知识，引导人们形成健康的饮食习惯。

营养与食疗学的研究对于提高人们的健康水平，预防和治疗疾病具有重要的意义，随着人们对健康的重视程度不断提高，营养与食疗学的研究将会得到更广泛的关注和应用。