1、理论知识：这部分主要测试考生对烹饪基本理论、食品卫生安全知识、烹饪原料知识、烹饪工艺技术、烹饪营养学等方面的掌握程度，包括食材的选择、储存、处理，烹饪方法的选择，菜品的搭配，以及食品安全法规等。

2、技能操作：这部分主要测试考生的烹饪技能和操作能力，包括刀工技能、火候控制、烹饪方法的运用、菜品的摆盘设计等，这部分考核通常会模拟实际厨房环境，让考生在规定时间内完成一道或几道菜品的制作。

3、菜品创新：这部分主要测试考生的创新思维和菜品研发能力，要求考生根据给定的主题或食材，设计出新颖、美味、营养的菜品，并能够解释其设计理念、烹饪方法和营养搭配。

4、服务意识：这部分主要测试考生的服务意识和服务技巧，包括如何与顾客沟通，如何处理顾客的投诉，如何提供优质的服务等。

5、团队协作：这部分主要测试考生的团队协作能力和领导能力，在厨房工作，需要各个岗位的人员紧密配合，考生需要展示出良好的沟通能力和团队协作精神。

6、职业道德：这部分主要测试考生的职业道德和职业素养，包括对食品安全的认识，对顾客的尊重，对同事的尊重，对工作的热爱等。

厨师证考核内容旨在全面评估考生的烹饪技能、理论知识、服务意识、团队协作能力和职业道德，以确保他们能够胜任厨房工作，提供优质的餐饮服务。