营养与食品健康学是研究食物对人体健康的影响的科学，它涉及到人体所需的各种营养素，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等，以及这些营养素在人体内的吸收、利用和代谢过程，营养与食品健康学还关注食物的安全性、食品添加剂的使用以及食品安全等问题。

营养与食品健康学的主要目标是确保人们获得足够的营养，以维持身体健康和预防疾病，为了实现这一目标，营养与食品健康学研究了如何制定合理的饮食计划，以满足不同年龄、性别和生理状态的人的需求，这包括了解不同食物中的营养成分，以及如何将这些食物组合成一个健康的饮食。

营养与食品健康学还关注食物的加工和制备方式，因为这些方式会影响食物中的营养成分，过度加热或烹饪某些食物可能导致其中的营养成分损失，而其他方法(如蒸、炖或微波炉加热)可能对保留营养成分更为有效，营养与食品健康学研究了最佳的食物加工和制备方法，以确保食物中的营养成分得以充分利用。

营养与食品健康学还关注食物的可及性，因为这关系到人们能否获得健康的食物，这包括研究如何在不同的地理和社会环境中提高食物生产和分配的效率，以及如何减少食物浪费，通过这些努力，营养与食品健康学旨在确保所有人都能够获得高质量的食物，从而改善全球的健康状况。

营养与食品健康学还关注环境因素对食物和人类健康的影响，气候变化可能导致农作物产量下降，从而影响粮食安全和价格，环境污染和化学农药残留也可能对人类健康产生负面影响，营养与食品健康学研究了如何减轻这些环境压力，以保护食物生产和人类健康。

在实践中，营养与食品健康学与其他学科密切相关，如微生物学、遗传学、生物化学和流行病学等，这些学科共同为制定有效的公共卫生政策和干预措施提供了支持，通过对特定人群的研究，营养与食品健康学可以确定哪些人群更容易患上特定的疾病，从而为这些人群提供针对性的预防措施和干预策略。

营养与食品健康学是一门综合性的科学，它关注食物对人体健康的各个方面，通过对食物中营养成分的研究、食物加工和制备方法的改进、食物可及性的提高以及环境因素的减轻，营养与食品健康学旨在确保人们能够获得健康、美味和可持续的食物，从而改善全球的健康状况。