环保，即环境保护，是指人类为了保护自然环境、防止自然环境被破坏和污染，采取的各种行动和措施，从营养学的角度来看，环保与我们的饮食习惯、食物来源、营养素摄取等息息相关。

环保与食物来源有关，传统的农业生产方式往往会对环境造成一定的破坏，例如过度使用化肥和农药，导致土壤和水源污染，同时也破坏了生态平衡，而有机农业、绿色农业等环保农业生产方式，不仅能够保护环境，还能提供更健康、更安全的食物，选择环保的食物来源，是我们在饮食中实践环保的重要方式。

环保与饮食习惯有关，过度消费、浪费食物是环保的大敌，据统计，全球每年有三分之一的食物被浪费或丢弃，这不仅浪费了资源，也加重了环境压力，我们应该养成节约食物、合理搭配饮食的习惯，减少食物浪费。

环保与营养素摄取有关，过度依赖某些营养素，可能会导致环境资源的过度开采和消耗，过度依赖鱼油，可能会导致过度捕捞，破坏海洋生态，我们应该追求营养均衡，避免过度依赖某一种食物或营养素。

环保还与我们的饮食习惯有关，素食主义者通过不食用肉类，减少了对环境的破坏，研究表明，与肉食者相比，素食者的碳足迹更低，选择素食，也是一种环保的生活方式。

从营养学的角度来看，环保不仅仅是一个宏观的问题，也是与我们每个人的日常生活密切相关的，我们可以通过选择环保的食物来源，养成节约食物、合理搭配饮食的习惯，追求营养均衡，选择素食等方式，来实践环保，保护我们共同的地球家园。