营养学是一门研究食物和健康之间关系的科学，它涉及到人体对营养物质的需求、消化吸收、代谢利用以及与健康的密切关系，尽管营养学为我们提供了关于如何保持健康的宝贵信息，但它并没有普适性，这主要是因为每个人的身体状况、生活方式和饮食习惯都是独特的，适用于一个人的营养建议可能并不适用于另一个人。

人们的基因差异导致了对营养物质的吸收和利用能力的不同，一些人可能因为遗传原因而缺乏某种酶，这使得他们难以分解和吸收某些营养物质，即使遵循相同的饮食建议，他们的健康状况和营养需求也可能有所不同。

人们的生活方式和运动习惯也会影响他们对营养物质的需求，一个经常进行高强度锻炼的人可能需要更多的蛋白质来修复肌肉损伤，而一个久坐不动的人则可能需要更多的纤维来维持肠道健康，年龄、性别、职业等因素也会影响一个人的营养需求。

饮食习惯和文化背景也是影响营养学普适性的重要因素，不同的文化有不同的饮食习惯，这些习惯往往与当地的气候、资源和传统有关，一些地区的人们可能习惯于食用高脂肪、高热量的食物，以应对寒冷的气候；而另一些地区的人们则可能习惯于食用低脂肪、高纤维的食物，以适应炎热的气候，即使是基于科学研究的饮食建议，也可能不适用于所有文化背景的人群。

营养学的研究方法和结论也在不断发展和变化，随着科学技术的进步，我们对食物和健康之间关系的认识也在不断深化，这意味着，过去的营养建议可能已经不再适用，新的建议需要不断更新。