《杨涛失传的营养学》是一本关于中国传统饮食文化和营养学的书籍，作者杨涛是一位著名的中医学家和营养学家，他在书中详细介绍了中国传统饮食文化的精髓和营养价值，并提出了一些独特的观点和理论。

杨涛认为中国传统饮食文化注重平衡和调和，他强调了食物的多样性和搭配的重要性，认为不同的食物有不同的功效和作用，通过合理的搭配可以达到更好的营养效果，他提倡人们应该根据自己的体质和需求来选择合适的食物，而不是盲目追求某种特定的营养素。

杨涛强调了食物的烹饪方法对营养的影响，他认为传统的烹饪方法如蒸、煮、炖等可以最大限度地保留食物的营养成分，而现代的高温油炸、烧烤等烹饪方法则会破坏食物的营养价值，他建议人们在烹饪食物时尽量选择健康的烹饪方法，以保持食物的营养价值。

杨涛还介绍了一些中国传统食材的营养价值和功效，他详细解释了各种食材的营养成分和对身体的作用，如黄豆富含蛋白质和纤维素，有助于降低胆固醇和血糖；红枣富含维生素C和铁，有助于补血和提高免疫力等，他还提供了一些实用的食谱和烹饪技巧，帮助读者更好地利用这些食材。

杨涛还谈到了中国传统饮食文化在现代社会中的挑战和问题，他指出，随着现代化的生活方式和饮食习惯的改变，很多人开始忽视传统饮食的价值，导致营养不良和健康问题的出现，他呼吁人们重新认识和重视传统饮食文化，将其与现代科学相结合，以实现健康的饮食生活。