基础营养学是研究食物中各种营养素在人体内的吸收、利用和代谢过程，以及这些营养素对人体健康和疾病的影响的科学，它是营养学的基石，为我们提供了关于如何通过饮食来维持健康和预防疾病的基本信息。
我们需要了解的是营养素的分类，营养素主要分为六大类：碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水，每一类营养素都有其特定的功能和作用，对人体的健康都至关重要。
碳水化合物是人体的主要能量来源，包括糖、淀粉和纤维，脂肪则是人体的重要能量储备，同时也是维持体温和保护内脏的重要物质，蛋白质是构成人体细胞和组织的主要物质，对于生长发育和修复损伤至关重要。
维生素和矿物质虽然在人体中的含量很少，但它们的作用却不可忽视，维生素参与人体的各种生化反应，对于维持身体的正常功能有着重要的作用，矿物质则是构成人体骨骼和牙齿，以及参与许多生理反应的重要物质。
（图片来源网络，侵删）
水是生命之源，对于人体的各种生理功能都有着重要的作用，它可以帮助消化、吸收和运输营养物质，调节体温，排泄废物，以及参与人体的各种生化反应。
了解了营养素的基本知识后，我们还需要知道如何通过饮食来获取这些营养素，一个健康的饮食应该包含各种各样的食物，以确保能够获取到所有必需的营养素，我们还需要注意食物的搭配，避免某些营养素的过量或不足。
基础营养学为我们提供了关于如何通过饮食来维持健康和预防疾病的基础知识，只有了解了这些知识，我们才能更好地制定出适合自己的饮食计划，从而保持身体健康，预防疾病。