食品营养学是一门研究食物中营养成分对人体健康的影响的科学，这门学科的主要目标是理解食物如何影响我们的身体健康，以及如何通过饮食来预防和治疗疾病。

食品营养学的课本通常包括以下几个部分：

1、引言：这部分通常会介绍食品营养学的基本概念和原理，包括营养素的定义、分类和功能，以及人体对营养素的需求。

2、营养素：这部分会详细介绍各种营养素，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水，每种营养素都会有详细的解释，包括其化学结构、功能、来源、推荐摄入量等。

3、营养评估：这部分会介绍如何评估一个人的营养状况，包括体重、身高、体脂百分比、血液检测等方法，还会介绍如何根据营养评估结果来制定个人的饮食计划。

4、饮食与健康：这部分会探讨饮食与各种疾病的关系，包括心脏病、糖尿病、癌症、肥胖症等，这部分还会介绍如何通过改变饮食习惯来预防和治疗这些疾病。

5、食品科学：这部分会介绍食品的加工、储存和烹饪过程如何影响食品的营养价值，某些食品在加工过程中可能会丢失一些营养素，而某些烹饪方法可能会增加食品的营养价值。

6、饮食指南：这部分会介绍各国的饮食指南，包括推荐的每日摄入量、食物选择和饮食模式，这些指南可以帮助人们制定健康的饮食计划。

食品营养学的课本是学习食品营养学的重要工具，它提供了丰富的知识和信息，帮助学生理解和掌握食品营养学的基本概念和原理，以及如何应用这些知识来改善自己的饮食和健康状况。