人民卫生出版社（人卫版）的营养学书籍是一本全面、系统地介绍营养学知识的教科书，这本书不仅包含了营养学的基础知识，还详细介绍了各种营养素的功能、食物来源、推荐摄入量等内容，是学习营养学的理想教材。
这本书的第一章介绍了营养学的基本概念和原理，包括营养素的分类、食物中的营养素含量、营养素的生物学功能等，这一章为读者提供了一个全面了解营养学的基础，使读者能够理解营养学的重要性和作用。
这本书详细介绍了各种营养素的功能和食物来源，第二章讲述了蛋白质的功能和食物来源，第三章讲述了脂肪的功能和食物来源，第四章讲述了碳水化合物的功能和食物来源，第五章讲述了维生素的功能和食物来源，第六章讲述了矿物质的功能和食物来源，第七章讲述了水的功能和食物来源。
这本书还详细介绍了营养素的推荐摄入量，第八章讲述了蛋白质的推荐摄入量，第九章讲述了脂肪的推荐摄入量，第十章讲述了碳水化合物的推荐摄入量，第十一章讲述了维生素的推荐摄入量，第十二章讲述了矿物质的推荐摄入量，第十三章讲述了水的推荐摄入量。
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这本书还介绍了营养评估和营养干预的方法，第十四章讲述了营养状况的评估方法，第十五章讲述了营养干预的原则和方法，第十六章讲述了特殊人群的营养需要和干预。
人卫版的营养学书籍是一本全面、系统地介绍营养学知识的教科书，无论你是营养学专业的学生，还是对营养学感兴趣的普通读者，都可以从这本书中获得丰富的知识和信息。