《营养学第8版》是一本由美国营养学会编写的权威教材，全面、系统地介绍了营养学的基本原理和实践应用，本书内容丰富，涵盖了营养学的各个方面，包括营养需求、营养素的分类和功能、食物来源和选择、饮食与健康、营养疾病的预防和治疗等。
本书详细介绍了人体对营养素的需求，人体需要各种营养素来维持生命活动，包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水，每种营养素都有其特定的功能，如提供能量、维持体温、保护器官、促进生长发育等，本书也强调了营养素的摄取量应与个体的年龄、性别、体重、身体状况和活动水平等因素相匹配。
本书深入探讨了营养素的来源和选择，不同的食物中含有不同的营养素，合理的饮食结构对于满足人体对营养素的需求至关重要，书中详细介绍了各种食物的营养价值，以及如何选择和搭配食物以获得全面的营养。
本书还关注了饮食与健康的关系，不良的饮食习惯可能导致各种营养性疾病，如肥胖症、糖尿病、心血管疾病等，本书强调了健康饮食的重要性，并提供了一系列实用的饮食建议。
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本书还涉及了营养疾病的预防和治疗，通过对营养疾病的深入研究，书中提出了一系列预防和治疗策略，如通过调整饮食结构、增加运动量、改善生活习惯等方式，来预防和控制营养疾病。
《营养学第8版》是一本全面、深入、实用的营养学教材，无论你是营养学专业的学生，还是对营养学感兴趣的普通读者，都可以从中获得丰富的知识和启示。