大学生营养与保健学是一门研究大学生营养需求、饮食行为、健康状况以及保健措施的科学，随着社会的发展和科技的进步，人们对健康的关注度越来越高，特别是对青少年学生的健康问题，大学生作为国家的未来和民族的希望，他们的健康状况直接影响到国家的发展和社会的进步，加强大学生的营养与保健工作，提高他们的身体素质和心理素质，具有重要的现实意义和深远的历史意义。

大学生的营养需求与成年人有很大差异，由于生长发育的需要，大学生的能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等营养素的需求量都较高，大学生的生活节奏快，学习任务重，心理压力大，容易导致营养不良或偏食，大学生应该根据自己的实际情况，合理安排饮食，保证营养均衡。

大学生的饮食行为受到多方面因素的影响，包括家庭、学校、社会和个人等因素，家庭是大学生形成良好饮食习惯的重要环境，家长应该关注孩子的饮食问题，为孩子提供健康、营养的食物，学校应该加强食堂的管理，提供多样化、营养丰富的餐饮服务，社会应该加大对食品安全的宣传力度，提高大学生的食品安全意识，个人应该养成良好的饮食习惯，避免暴饮暴食、挑食偏食等不良行为。

大学生的健康状况受到多种因素的制约，包括遗传因素、环境因素、生活方式因素等，遗传因素决定了一个人的身体素质，但后天的生活习惯和环境因素也对健康产生重要影响，大学生应该注重锻炼身体，增强体质，提高抵抗力，要保持良好的心理状态，学会调节情绪，减轻心理压力。

大学生的保健措施应该从多方面入手，包括合理膳食、科学锻炼、心理调适等方面，合理膳食是保持健康的基础，大学生应该保证营养均衡，避免营养不良或偏食，科学锻炼可以增强体质，提高抵抗力，预防疾病，心理调适有助于缓解压力，保持良好的心理状态。